अंगूर का उत्पादन – यह अंगूर को ठीक से और बड़े पैमाने पर खेती करके लंबे समय तक आय का एक अच्छा स्रोत हो सकता है। हालांकि, कच्चे खाने या शराब बनाने के लिए, अंगूर की खेती करना एक विकल्प है जो आपको और आपके खेत को कम से कम दो दशकों तक व्यस्त रखेगा। इसलिए, यह निर्णय लेने से पहले आपको अच्छा प्रदर्शन करने और एक स्पष्ट व्यवसाय योजना बनाने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि कई देशों में अंगूर उगाने के लिए लाइसेंस देने के लिए बहुत सख्त नियम लागू होते हैं। दूसरा, अपनी खुद की भूमि (कम से कम 4-5 हेक्टेयर) होना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि अंगूर की खेती को कई वर्षों तक क्षेत्रों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। एक औसत अंगूर की बेल प्रत्यारोपण के लगभग 7-8 साल बाद परिपक्व होती है और अधिकतम उपज देना शुरू कर देता है। इसलिए, यदि आप एक खेत को किराए पर लेने की सोच रहे हैं, तो एक निश्चित लागत बढ़ेगी, और कोई भी आपको आश्वस्त नहीं कर सकता है कि अब से एक दशक बाद आप इस क्षेत्र को ले पाएंगे।

संक्षेप में, अंगूर -क्रॉइंग बहुत अच्छी तकनीकों के साथ एक सदाबहार संयंत्र है। एक सामान्य नियम के अनुसार, अंगूर की किस्मों का उपयोग लगभग 7-8 वर्षों के प्रत्यारोपण के बाद शराब को परिपक्व करने के लिए किया जाता है और अच्छी उपज देता है। दूसरी ओर, अंगूर की समकालीन किस्में (अंगूर के कच्चे सेवन के लिए उगाई गई) केवल परिपक्वता तक पहुंच सकती हैं और प्रत्यारोपण के बाद अधिकतम उपज दे सकती हैं। वे लगभग 15-17 वर्षों के लिए अच्छी उपज दे सकते हैं, और उसके बाद अधिकांश उत्पादकों जो सेवन के लिए अंगूर उगाते हैं, वे खेतों को जुताई करके फसल को नष्ट कर देते हैं क्योंकि यह उसके बाद अच्छी उपज नहीं दे सकता है।

व्यावसायिक अंगूर उत्पादक के लिए आवश्यक मार्गदर्शक

अंगूर की खेती करने वाले अधिकांश वाणिज्यिक किसान कसा हुआ पौधों के साथ खेती शुरू करते हैं। हालांकि, जब कुछ देशों की मिट्टी फिलोक्सेरा से मुक्त होती है, तो वे ऑटोजेनस पौधों को रोपण करना पसंद कर सकते हैं। एक नए अंगूर क्षेत्र को हाल ही में हटाए गए पुराने अंगूर क्षेत्र द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। क्योंकि वहां की मिट्टी कमजोर और संक्रमित हो सकती है। री-ट्रांसप्लांटिंग के बीच की समय प्रणाली 2-5 वर्ष हो सकती है (एक स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि वैज्ञानिक से पूछें)। विविधता का चयन बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक अंगूर की किस्म में विशिष्ट गुण होते हैं, जो केवल विशेष जलवायु और मिट्टी की स्थिति और विकास तकनीकों के तहत सामने आ सकते हैं।

अंगूर की खेती करते समय विकल्पों की विविधता एक प्रतिबंधात्मक कारक है। रूटस्टॉक और सियान की किस्में सुसंगत होनी चाहिए और जाहिर है कि आपकी जलवायु के लिए सही प्रकार चुनना महत्वपूर्ण है। सामान्य तौर पर, अंगूर की बेलें गर्म और शुष्क गर्मी और ठंड सर्दियों (ठंढ नहीं) पसंद करती हैं, 25% से कम मिट्टी और कम मात्रा में बजरी, हालांकि यह रूटस्टॉक की विविधता पर निर्भर करता है। पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ भी आवश्यक है। गर्मियों के दौरान उच्च आर्द्रता का स्तर फफूंदी संक्रमण को बढ़ा सकता है। वसंत के मौसम के दौरान, 3 ° C (27 ° F) से कम का तापमान या निष्क्रियता अवधि के दौरान – 15 ° C (15 ° F से कम) लकड़ी, नए डंठल और कलियों को नुकसान पहुंचा सकता है। 15 ° C (5 ° F)। । इसके अलावा, अंगूर के लिए मिट्टी का तापमान मिट्टी से कार्बनिक पदार्थों की अधिकतम मात्रा लेने के लिए 5 ° C (41 ° F) से अधिक होना चाहिए। उपयुक्त पीएच और आरएच स्तर विविधता पर निर्भर करते हैं। आमतौर पर, उचित पीएच स्तर 6,5 और 7,5 के बीच होता है। हालांकि, ऐसी किस्में भी हैं जो 4,5 या यहां तक ​​कि 8,5 स्तर के पीएच में अच्छी तरह से बढ़ती हैं।

नौकरशाही प्रक्रिया और चयन की विविधता को पूरा करने के बाद, आपको रोपाई से पहले प्रक्रियाओं को शुरू करने की आवश्यकता है। उस समय के दौरान, अंगूर उत्पादक भूमि को हल करते हैं और पिछली फसल के अवशेषों को हटा देते हैं। हालांकि, ढलान वाले क्षेत्रों में बहुत भारी जुताई से बहरेपन जैसे अप्रिय परिणामों को प्रकट किया जा सकता है। अत्यधिक ढलान वाले क्षेत्रों को स्तर की आवश्यकता होती है। ऐसा करने में विफलता, ऊपरी स्तरों से पानी प्रवाहित होगा और निचले स्तरों में इकट्ठा होगा, जो जलप्रपात की स्थिति पैदा करेगा।

इसके बाद, निर्माता ड्रिप सिंचाई सिस्टम स्थापित करते हैं जब यह अंगूर के खेतों की सिंचाई की बात आती है। रोपाई के लिए तैयार होने पर, वे जमीन में छोटे गड्ढे बनाते हैं, जहां वे पौधे लगाते हैं। ज्यादातर मामलों में निषेचन, ड्रिप सिंचाई और जंगली घास नियंत्रण की प्रक्रिया लागू होती है।

प्रत्यारोपण करने के बाद, बेल का आकार और प्रशिक्षण विधि लागू करने का समय है। बेल, पर्यावरण और मिट्टी की स्थिति की विविधता, कटाई की तकनीक और निश्चित रूप से प्रत्येक अंगूर किसान के अनुभव के आधार पर कई प्रशिक्षण प्रणालियां हैं। निर्माता समर्थन और छंटाई का उपयोग करके अपनी घंटी वांछित आकार देते हैं। ज्यादातर मामलों में, शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों के लिए, इस प्रक्रिया में 2-3 साल लगते हैं और सीधे किस्मों को 1-2 साल लगते हैं।

सलाखों को लागू करने और उन्हें आकार देने के बाद, वे वार्षिक कार्यों की एक सूची शुरू करते हैं, जिसमें छँटाई, डेडहेडिंग (सूखे फूलों को हटाना), पत्तियों को हटाना और खराब -शेप्ड अंगूर के गुच्छों को हटाना शामिल है। कुछ अंगूर के उत्पादक उन अंकुरों को हटाते हैं जो ज्यादातर विकास की पूरी अवधि में विकसित होते हैं ताकि संयंत्र अपनी सारी ऊर्जा को कम लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले फलों में लगा सके। जाहिर है, यह विधि सभी अंगूर उत्पादकों द्वारा पसंद नहीं की जाती है।

रोगों और अन्य नकारात्मक स्थितियों के प्रसार को रोकने के लिए, विकास के मौसम के दौरान लगभग दैनिक फसल की निगरानी करना आवश्यक है। कैंची या चाकू का उपयोग करके फसलों को हाथ से काटा जा सकता है, या यंत्रवत् फसल को ट्रैक्टरों से काटा जा सकता है। हालांकि, सीधे खाए गए अंगूरों को केवल हाथ से काटा जा सकता है। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। यूरोप में, पारंपरिक अंगूर के खेतों को हाथ से काटा जाता है जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करते हैं लेकिन उनकी उपज की मात्रा को कम करते हैं।

अंगूर की कटाई के लिए एक निश्चित समय बताना मुश्किल है। यह जलवायु स्थितियों, मिट्टी की विशेषताओं, अंगूर सहित बढ़ती तकनीकों पर निर्भर करता है। यह शायद ही कभी होता है जब हम पिछले साल कटौती के दौरान दूसरे वर्ष के लिए अंगूर की कटाई करने में सक्षम होते हैं। यहां तक ​​कि एक ही खेत में, बेल की समान किस्मों के साथ, बेल की कटाई का समय भिन्न होता है। आमतौर पर, हम कह सकते हैं कि उत्तरी गोलार्ध में, अधिकांश किस्में अगस्त से नवंबर तक पकाएं, जबकि दक्षिणी गोलार्ध में मार्च से अगस्त तक। कटाई के बाद, अंगूर उत्पादकों ने सावधानीपूर्वक रोगग्रस्त अंगूर से स्वस्थ अंगूर को अलग किया, ध्यान से उन्हें साफ किया, और या तो उन्हें कच्चे बेचने या शराब बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक ठंडी जगह रखें। पत्तियों की कटाई और गिरने के बाद, दाखलताएं समय -समय पर निष्क्रियता अवधि में प्रवेश करना शुरू कर देती हैं।

जहां तक ​​उपज का सवाल है, सामान्य रूप से, खाने के लिए सीधे उगाई जाने वाली किस्मों की कटाई पर, हम शराब की किस्मों की तुलना में अधिक उपज पा सकते हैं। लेकिन शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों की उपज में भी बहुत अंतर है। प्रत्येक किसान को एक सचेत और तथ्य -आधारित निर्णय लेने और मात्रा और गुणवत्ता के बीच उचित संतुलन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

कुछ यूरोपीय अंगूर उत्पादकों (Sovenann या Cabbernet किस्मों) का दावा है कि वे प्रति हेक्टेयर 6 टन से अधिक अंगूर की फसल प्राप्त नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि उच्च उपज उत्पाद की गुणवत्ता को काफी कम कर देगी। यद्यपि यह उपज अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम लग सकती है, यह निर्माता को आर्थिक रूप से समर्थन करने के लिए काफी पर्याप्त है, क्योंकि उत्पाद को प्रीमियम मूल्य पर बेचा जा सकता है। दूसरी ओर, मध्यम और कम गुणवत्ता वाली शराब बनाने वाली अंगूर की किस्में 20-40 टन प्रति हेक्टेयर या उससे भी अधिक प्राप्त कर सकती हैं, लेकिन उन्हें अधिक कीमत पर नहीं बेचा जा सकता है। सीधे खाने के लिए उपयोग की जाने वाली किस्में 20-50 टन प्रति हेक्टेयर की उपज दे सकती हैं।